莜面也稱燕麥，在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物，張垣三大寶之一。莜面在張垣飲食中有著近40種的制做方法。其中莜面魚魚、莜面窩窩、莜面魁儡、莜面囤囤等都是深受老百姓喜愛的風味食品。莜面富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五谷之首，其營養價值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用。如今，莜面已從山村走到了城市，香樓人將莜面以百變的食法，多變的口味呈現在廣大消費者面前，不僅受到了張垣本土消費者的喜愛，更成為了外國賓客了解張垣美食、品味張垣飲食文化的第一張名片。